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    食品輻射處理

    更新時(shí)間:2012-10-16      瀏覽次數(shù):2675

    食品輻射處理

    食品輻射處理
    三十多年研究表明,輻射處理食品在技術(shù)上是*可行的,而且比常規(guī)處理方法具有明顯的優(yōu)點(diǎn)。
    1) 在適當(dāng)?shù)妮椛鋭┝織l件下,食品營(yíng)養(yǎng)成分不發(fā)生明顯變化,而且保鮮程度很高。
    2) 無(wú)菌、無(wú)殘毒,不需要任何添加劑,可在有包半裝的條件下處理。因此,可提供特殊食品,如宇航員、特殊病員的無(wú)菌食品。
    3) 不受食品種類(lèi)限制。
    4) 節(jié)約能源,如肉食品,輻射處理比冷凍處理節(jié)能25%40%;有些食品,節(jié)能90%
    輻射處理食品,還有一個(gè)人們極為關(guān)心的問(wèn)題衛(wèi)生安全性。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、原子能機(jī)構(gòu)和世界衛(wèi)生組織(FAO/IAEA/WHO)輻射食品衛(wèi)生安全性聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECHI),總結(jié)了以往大量試驗(yàn)結(jié)果,做出了如下決定:用于保藏食品的輻照,對(duì)于任何食品的劑量高至于10kGy(10 rad)不會(huì)引起毒理學(xué)上的危害,為此采用本法處理食品不需要做毒性試驗(yàn)。而至今約有95%采用輻射處理食品的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于10kGy“。這個(gè)性決定,大大減少了們的疑慮,推動(dòng)了輻射食品的發(fā)展。

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